11月22日 日曜日 晴れ
好きな食べ物は卵焼きと目玉焼き。はい。ベリー庶民でございます。
父親は暇になるととつぜん息子になにかを教えたくなる人で、10歳のころだったか、6時間くらいかけて相対性理論を教えてくれたことがあります。6歳になって、とつぜんキャッチボールを教えてくれたのも彼。
これも6歳のころだったか。
とつぜん「お前に目玉焼きを教える」と。たぶん、そんな気分だったのですね。こういうことはおかんが外出しているときに行われるのが通例。女性は怖いからです。笑。10個焼いて、すべて失敗。そのたびに小銭を握らされて、「あと10個買ってこい」。昔は新聞紙に上手に10個包んであったんですよ。意外に高級品で、今とあんまり値段は変わらない。そういうこと数度繰り返して、たぶんテーブルの上には30数個の目玉焼きの残骸が。
ついに成功し、親子で爆上がりしていたら、そこにおかんが、、、、。いうまでもなく憤怒。
「全部食べなさい」。
はい。食べましたとも。父親とふたりで、いい思い出です。
それから50年。僕は目玉焼きを焼き続けてきました。はっきり言って、僕のより美味しいものを食べたことはありません。これはもはや道だと思われ。
今日は休日だし、特別にお教えします。
まず、フライパンは鉄のものを使ってください。テフロンは、、、、、。
僕のおすすめはturkってドイツ製のもので、一枚の鉄板の叩き出しです。それゆえ、デコボコで表面積が大きいから美味しいのでは、と推測しています。とにかく、なにを焼いても美味しいです。テフロンを数年おきに買い換えるなら、turkは一生ものだから、ぜんぜん高くないと思います。育てる楽しみもあるしね。
鉄のフライパンで焼いた目玉焼きがおいしいのは、あの「おこげ」は焦げではなく、メイラード反応だからです。メイラード反応に関しては各自で調べたし。
油はオリーブオイルです。この場合エクストラバージンである必要はありません。焼き加減は好みがあるでしょう。僕は日によって変えます。
最後に味付けですが、質のいい胡椒をミルで挽いて、塩はぜひトリフ塩をひとつまみ使ってください。高いけど、それだけの価値はあります。朝からむっちゃ幸福な気持ちになれます。あ、できれば卵は質のいいものを。ぜんぜん味が違います。
turk、叩き出しなので、継ぎ目がないのです。表面がボコボコしてるのわかるかな？
味付けはシンプルに。
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12/20のHWライヴ。みなさんのリクエストを募集しています。2020年ならではのセットリストを作り、来年に繋げてたいと思います。12月6日まで受け付けます。じゃんじゃんリクエストしてください。集計して、みんなの気持ちを反映したライヴにしたいと思ってます。
このblogのコメント欄に
1. 名前（ニックネームで構いません）
2. だいたいの年齢、性別、お住まいの地域
3. 聞きたいHWの曲（1曲ね）
4. その曲を聞きたい理由、メッセージも遠慮なく
「卵を割らずにオムレツを作ることはできない」フランスのことわざです。
子供の頃、卵を上手く割る事が料理のはじめの一歩のように思ってました。
道を極めるって毎日作り続ける事なのでしょうけどね…目玉焼き道 深い。（笑）
タークのフライパンをポチリそうになりました
ウチ、レンジがIHで、鉄のフライパンは諦めていたんですが（愛用だった北京鍋は廃棄処分、、）、そういやアウトドア用のスキレット（何故かIH対応）があるじゃないか！と早速目玉焼き作りました。
庶民のキッチンにはトリュフ塩などある訳もなく、業務スーパーで売ってるヒマラヤピンクソルトと胡椒で味付け、多めのオリーブオイルで揚げ焼きっぽく焼いてみたらこれが旨い。改めて凄いな鉄のフライパン。いいツマミで美味しく酒飲んでます。
お父様との思い出いいですね、僕は父親と息子の関係は、権威じゃなく共犯者なのが最良だと思っています。この場面では、そういう意味じゃ母君もいい役者だったんですよねきっと。
業務スーパーのヒマラヤピンクソルト、鉄のフライパンで目玉焼き作って、ゴリゴリすってかけるときっと美味しい。そうですよね、お母さまの 全部食べなさい、まであって、いいお話なんですよね。小説のワンシーン、映像が浮かびます。
リクエストさせていただきます。
1 ミー
2 30代 女 関東
3 Heavenly
4 10月に家族と、11月に動物とさよならしました。
入院後、面会は最後まで出来ず、最後のお別れで病室に入れるのも三人のみでした。私は入れなかったのですが、こんな時も、こんな時こそ音楽が必要でした。Heavenlyを聴いて色んな想いを開放したい。よろしくお願いします。