日別アーカイブ: 2023年3月15日

3月15日　水曜日　晴れ 毎年、渥美半島から絶品のあさりを送ってくれる人がいてね。フツーに料理してももちろん美味しいんだけど、もっとこの美味さを引き立てる方法があるはずだって、毎年ボンゴレロッソやビアンコを作りながら研究してた。 今年はね、ついにブレイクスルーした感じがあったので、ヒロシレシピを載せておきます。ほんとにびっくりするくらい美味かったのよ！！！   ——ヒロシの春を告げる渥美半島のあさりのボンゴレビアンコ——— 1.　ニンニクは芯をとって（苦味が出るから）包丁でつぶしておく。（一人前2個くらい） 2.　鷹の爪とニンニクをオリーブオイルで炒めて、エキスをオイルに移したら、鷹の爪とニンニクを取り出しておく。 3.　お湯はできるだけ多く沸かしておいて、2へのあさり投入と同じときにパスタも投入。あさりを投入したらワインを入れ、蓋をして蒸す。あさりは水道水で擦り合わせてよく洗っておくこと。 4.　あさりが開いたら、すかさずあさりだけ取り出す（ここ、とっても重要。熱を入れすぎると固くなるので）。 5.　パスタの茹で時間がたとえば9分の場合、5分で取り出し、4にあわせる。パスタにあさりのエキスを吸わせる。 6.　残り時間1分半くらいであさりとニンニクと鷹の爪を戻す。（あたためる感じね） 7.　パセリとパルメジャーノと胡椒、オリーブオイルをふって完成！     ってなんのブログなんだか。笑   さて。本日CROSS FM、URBAN DUSKに19時20分から電話で生出演しています。ラジコだと全国から聴けるんで、ぜひ！